SUGGESTIONS DU MOMENT     -     MENU GOURMAND A 35 € 

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L'ensemble des plats (entrées, plats, desserts)
qui composent ce menu sont disponibles à la carte.


Prix nets.
(Hors boissons)

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Amuses bouche

(Appetizer)

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ENTREES

Saumon label rouge confit, crème de radis noir,
légumes crus et tuile de betterave.

(Preserved Red Label salmon, black radish cream, raw vegetables
and lace beetroot.)


Ou

Panna cotta d’asperges vertes, pointes d’asperges snackées,
émulsion au parmesan  et chips de Serrano.
 

(Panna cotta of green asparagus, seared asparagus tips,
 parmesan emulsion and Serrano chips.)

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PLATS


Suprême de pintade fermière rôti, houmous de petits pois, pommes
de terre farcies à la duxelles de champignons et jus au thym.

(Roasted free-range guinea fowl breast, pea hummus, potatoes stuffed
with diced mushrooms and thyme juice.)


Ou

Lieu jaune rôti, poireaux à la plancha, croquette de gambas au citron et
coriandre, jus de vert de poireaux émulsionné, tuile de pommes de terre.

(Roasted Pollack, leeks a la plancha, gambas croquette with lemon and
coriander, emulsified leek juice, potato lace.)

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FROMAGE

« Vous l’aviez adoré dans notre menu de réveillon,
comme promis il est de retour »

« You loved it in our New Year’s menu, and as promised it is back »


Nuage de chèvre, noisettes torréfiées, miel de Provence, glace chèvre,
 croutons et copeaux de chèvre. (en supplément 5€)

(A cloud of goat cheese, roasted hazelnuts, Provence honey, goat cheese ice cream,
croutons and goat cheese shavings.)

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DESSERTS

Sablé Breton, crème mousseline au citrons jaunes, fraises,
meringues et sorbet fraises.

(Breton shortbread, lemon mousse, strawberries, meringues
 and strawberry sorbet.)


Ou

Paris / Brest, crème anglaise à la vanille de Madagascar
et glace noisettes.

(Paris / Brest, English custard with Madagascar vanilla and
hazelnut ice cream.)


 

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