SUGGESTIONS DU MOMENT     -     MENU GOURMAND A 35 € 

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L'ensemble des plats (entrées, plats, desserts)
qui composent ce menu sont disponibles à la carte.


Prix nets.
(Hors boissons)

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Amuses bouche.

(Appetizer.)

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ENTREE

La dorade marinée au citron vert, huile de sésame et menthe fraîche,
avocat et riz á sushi aux algues Nori en panure croustillante.

(The sea bream marinated with lime, sesame oil and fresh mint, avocado
and sushi rice with Nori seaweed in a crispy breading. )


Ou

Dans l’idée d’un « Pan bagnat », légumes croquants, crème d’anchois,
artichauts frits et tataki de thon.

(Like a « Pan bagnat », crunchy vegetables, anchovy cream, fried
artichokes and tuna tataki.)

Ou

Foie gras de canard mi-cuit, râpé de courgettes trompette à l’huile
de noisettes, fruit d’été rôti et chutney d’oignons rouges.

(Semi-cooked duck foie gras, grated trumpet zucchini with hazelnut oil,
roasted summer fruit and red onion chutney.)



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PLAT

Poisson du moment croustillant à la peau, fine tarte d’oignons doux à la
façon d’une pissaladière et sauce vierge aux olives vertes.

(Fish of the day with crispy skin, thin mild onion tart like a « pissaladière »
and a virgin sauce with green olives.)


Ou

  Pièce de bœuf « Black Angus » snackée, artichauts à la barigoule, palets de
pommes de terre et sauce au vin rouge de Provence.

(Seared « Black Angus » beef, « barigoule » artichokes, potato cakes
and Provence red wine sauce)

Ou

  Tentacules de poulpe à la plancha, risotto de riz vénéré au melon et chorizo
Belotta, coulis de tomates cerise au safran.


(Octopus tentacles a la plancha, black Veneri rice risotto with melon and
Belotta chorizo, cherry tomato coulis with saffron)


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DESSERT

La pêche melba version sablé, panna cotta vanille, pêche pochée à la
verveine, chantilly, coulis de framboises et sorbet pêches de vigne.

(Shortbread style peach melba, vanilla panna cotta, peach poached with verbena,
chantilly whipped cream, raspberry coulis and vine peach sorbet.)


Ou

Croquant au chocolat blanc et corn flackes, ganache chocolat noir,
soupe de fraises et sorbet Mara des bois.

(White chocolate crunch and corn flakes, dark chocolate ganache, strawberry
soup and « Mara des bois » strawberry sorbet.)

Ou

Soupe d’abricots légèrement infusée au thym, glace Amandine
et tuile croquante.

(Apricot soup lightly infused with thyme, « Amandine » ice cream
 and a crunchy lace biscuit.)

 

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