A LA CARTE     -     MENU A 29 €     -     MENU A 40 €     -     DESSERTS

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Servi uniquement le soir.
Served only evenings.

Prix nets.
(Hors boissons)

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Amuses bouche.

(Appetizer.)

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ENTREE

Foie gras de canard mi-cuit, artichaut, céleri, noisette, Lumo de porc
Ibérique et brioche.

(Semi-cooked duck foie gras, artichoke, celery, hazelnut,
Lumo of Iberian pork and brioche.)


Ou

Truite cuite au sel de Guérande, agrumes, potimarron, avocat,
tuile aux 2 sésames et émulsion d’ail noir.

(Trout cooked with Guérande salt, citrus fruits, Red Kuri squash, avocado,
lace biscuit with 2 sesames and black garlic emulsion.)


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PLAT

Pavé de Maigre rôti et tentacule de poulpe à la plancha, légumes pochés dans
une soupe de poissons, pommes de terre au Safran, crouton
frotté à l’ail et espumas au goût de rouille.

(Roasted meagre fillet and octopus tentacles a la plancha, vegetables poached in a fish
soup, Saffron flavoured potatoes, garlic croutons and « rouille » flavoured espuma.)


Ou

Médaillon de veau en croute de cèpes séchés, mousseline de potimarron,
pommes paille, marrons, champignons et jus crémeux au vin jaune.

(Veal medallion in a dried cepe mushroom crust, Red Kuri squash fine puree,
thin fries, chestnuts, mushrooms and creamy yellow wine juice.)

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DESSERT

La sélection de 4 fromages affinés par M. Metin artisan fromager à Vence

(Selection of 4 cheeses matured by Cheese Master Mr. Metin in Vence)

Ou

Tartelette au crémeux mandarine, framboises, meringue,
et sorbet mandarine

(Tartlet with mandarin cream, raspberries, meringue,
and mandarin sorbet.)

Ou

Souvenir de retour de l’école : blinis, espumas praliné, capuccino
carambar et glace banane enrobée de grué cacao.

(Back from school souvenir: blinis, praline espuma, Carambar cappuccino
 and banana ice cream coated with crushed cocoa.
)

 

 

 

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