MENU DE FETE – 69 €
Notre menu de fête est composé de 7 plats.
Il sera servi pour les réveillons du 24 et 31 décembre 2022.
Sur réservation – nombre de places limité
LES ENTRÉES
Cappuccino aux marrons et cèpes
Cappuccino aux marrons et cèpes, fritons de lard de Colonata.
Cappuccino with chestnuts and porcini mushrooms, bacon fries from Colonata.
Truite façon gravlax
Truite façon gravlax, crème de radis noir, avocat snacké, chips de betterave.
Gravlax-style trout, black radish cream, snacked avocado, beets chips.
Noix de Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques contisées au chorizo Bellota en habit vert, tombée de chou rouge aux Granny Smith et jus au cidre.
Scallops stuffed with Bellota chorizo dressed in green, wilted red cabbage with Granny Smith and cider jus.
LES PLATS
Le classique trou normand
Pause digestive.
Digestive break.
Ballotine de volaille de Bresse
Ballotine de volaille de Bresse cuite à basse température, raviole croustillante de cuisse, mousseline de topinambours aux champignons et jus aux brisures de truffes.
Ballotine of Bresse poultry cooked at low temperature, ravioli crispy thigh, Jerusalem artichoke mousseline with mushrooms and juice with broken truffles.
LES DESSERTS
brie de Meaux
Pain toasté au beurre d’ail, brie de Meaux et râpé de truffe d’été.
Bread toasted with garlic butter, Brie de Meaux and grated truffle.
Barre chocolat blanc vanille
Barre chocolat blanc vanille, caramel demi-sel et amandes.
Vanilla white chocolate bar, semi-salted caramel and almonds.
Toutes nos glaces sont artisanales et réalisées par « Glaces des Alpes »
PRIX NETS
All our ice creams are artisanal and made by “Glaces des Alpes”
NET PRICES
C’est haut comme trois pommes, quand il aidait sa maman à préparer ses gâteaux, que Jean Philippe a le déclic : quand il sera grand, il sera cuisinier !
Transmission, excellence et passion.
A 28 ans, il réalise son rêve en devenant le chef de son propre restaurant en plein coeur de Vence, Les Agapes. Un lieu qui a du sens. Après ses formations de cuisinier, pâtissier-chocolatier et des stages dans les maisons réputées de la Côte d’Azur (Palais Maeterlinck, Pâtisserie Chéreau à Nice, etc), c’est ici-même, sous la précédente enseigne « Le P’tit Provençal », qu’il a fait ses premières armes.
