Le Menu Gourmand est disponible le soir uniquement
The Gourmet Menu is available only in the evening
LES ENTRÉES
Gaspacho de green zébra au gingembre
13€
13€
Gaspacho de green zébra au gingembre, saumon confit à l’huile d’olive, toast de tapenade aux olives de Kalamata et glace à l’huile d’olive.
Green zebra gazpacho with ginger, salmon confit in olive oil, tapenade toast with kalamata olives and olive oil ice cream.
Foie gras de canard IGP
19€
19€
Foie gras de canard IGP mi-cuit au naturel, compotée d’oignons rouges et raisins de corinthe, figue rôtie à la crème de Porto, brioche dorée.
Semi-cooked IGP duck foie gras, compote of red onions and currants raisins, roasted fig with Port cream, brioche.
LES PLATS
Pièce de porc fumée
23€
23€
Pièce de porc fumé, mille-feuille d’Agria au romarin, courgettes trompettes, chèvre frais, noix de cajou et sauce barbecue aux figues.
Piece of smoked pork, Agria mille-feuille with rosemary, trumpet zucchini, fresh goat cheese, cashews and fig barbecue sauce.
Poisson du moment
22€
22€
Poisson du moment, déclinaison autour de l’artichaut, en purée, cuit et cru, capres et jus crémeux aux zestes de citron.
Fish of the moment, variation around artichoke, mashed, cooked and raw, capers and creamy juice with lemon zest.
LES DESSERTS
Barre glacée façon sundae caramel
12€
12€
Barre glacée façon sundae caramel 1/2sel et noisettes, ganache montée noisettes et émulsion au chocolat allunga.
1/2 salt and hazelnut caramel sundae ice bar, hazelnut whipped ganache and allunga chocolate emulsion.
Cheese cake à la vanille
10€
10€
Cheese cake à la vanille, pêche confite, coulis de framboise et sorbet pêche de vigne.
Vanilla cheese cake, candied peach, raspberry coulis and vine peach sorbet.
C’est haut comme trois pommes, quand il aidait sa maman à préparer ses gâteaux, que Jean Philippe a le déclic : quand il sera grand, il sera cuisinier !
Transmission, excellence et passion.
A 28 ans, il réalise son rêve en devenant le chef de son propre restaurant en plein coeur de Vence, Les Agapes. Un lieu qui a du sens. Après ses formations de cuisinier, pâtissier-chocolatier et des stages dans les maisons réputées de la Côte d’Azur (Palais Maeterlinck, Pâtisserie Chéreau à Nice, etc), c’est ici-même, sous la précédente enseigne « Le P’tit Provençal », qu’il a fait ses premières armes.
