Le Menu Gourmand est disponible le soir uniquement
The Gourmet Menu is available only in the evening
LES ENTRÉES
Gaspacho de green zébra au gingembre
13€
13€
Gaspacho de green zébra au gingembre, saumon confit à l’huile d’olive, toast de tapenade aux olives de Kalamata et glace à l’huile d’olive.
Green zebra gazpacho with ginger, salmon confit in olive oil, tapenade toast with kalamata olives and olive oil ice cream.
Foie gras de canard IGP
19€
19€
Foie gras de canard IGP mi-cuit au naturel, compotée d’oignons rouges et raisins de corinthe, figue rôtie à la crème de Porto, brioche dorée.
Semi-cooked IGP duck foie gras, compote of red onions and currants raisins, roasted fig with Port cream, brioche.
LES PLATS
Médaillon de veau en croute de girolles
24€
24€
Médaillon de veau en croute de girolles, mousseline de céleri à la vanille, oignon brulé, darphin et jus corsé à l’ail noir.
Veal medallion in a chanterelle crust, celery and vanilla mousseline, burnt onion, crispy potatoes and strong black garlic juice.
Poisson du moment
22€
22€
Poisson du moment, bonbon de fleur de courgette farci à la ratatouille et aux olives, crémeux de courgette trompette, sauce vierge et tuile au parmesan.
Fish of the day, zucchini flower candy stuffed with ratatouille and olives, creamy trumpet zucchini, virgin sauce and parmesan tile.
LES DESSERTS
Barre glacée façon sundae caramel
12€
12€
Barre glacée façon sundae caramel 1/2sel et noisettes, ganache montée noisettes et émulsion au chocolat allunga.
1/2 salt and hazelnut caramel sundae ice bar, hazelnut whipped ganache and allunga chocolate emulsion.
Palet Breton
10€
10€
Palet Breton, crème mousseline aux citrons, framboises fraiches, coulis de fruits rouges et glace à la crème d’Isigny.
Palet Breton, lemon mousseline cream, fresh raspberries, red fruit coulis and Isigny cream ice cream.
C’est haut comme trois pommes, quand il aidait sa maman à préparer ses gâteaux, que Jean Philippe a le déclic : quand il sera grand, il sera cuisinier !
Transmission, excellence et passion.
A 28 ans, il réalise son rêve en devenant le chef de son propre restaurant en plein coeur de Vence, Les Agapes. Un lieu qui a du sens. Après ses formations de cuisinier, pâtissier-chocolatier et des stages dans les maisons réputées de la Côte d’Azur (Palais Maeterlinck, Pâtisserie Chéreau à Nice, etc), c’est ici-même, sous la précédente enseigne « Le P’tit Provençal », qu’il a fait ses premières armes.
