Le Menu Gourmand est disponible le soir uniquement
The Gourmet Menu is available only in the evening
LES ENTRÉES
L’œuf poché et frit en panure à l’origan
13€
13€
L’œuf poché et frit en panure à l’origan, crémeux de lentilles Beluga, crème d’ail, lard et coulis d’herbes fraiches.
Poached and fried egg in oregano breadcrumbs, cream of Beluga lentils, garlic cream, bacon and fresh herb coulis.
Merlan mi-cuit
13€
13€
Merlan mi-cuit au chalumeau et mariné, carpaccio de betterave, marinade aux agrumes et vinaigre de grenade, crémeux au Wasabi.
Half-cooked whiting with a blowtorch and marinated, beet carpaccio, citrus marinade and pomegranate vinegar, Wasabi cream.
LES PLATS
Pièce de porc Ibérique rôtie
22€
22€
Pièce de porc Ibérique rôtie, mousseline d’artichauts de Jérusalem à l’huile de noisettes, brunoise de légumes et jus à la Yuma ambrée.
Roasted Iberian pork piece, Jerusalem artichoke mousseline in hazelnut oil, diced vegetables and amber Yuma juice.
Poisson du moment
24€
24€
Poisson du moment, croustillant d’Agria au thym, méli-mélo de légumes, jus de moule de Bouchot crémeux au citron, huile de persil.
Fish of the moment, crispy Lamb with thyme, vegetable mishmash, Bouchot mussel juice, lemon cream, parsley oil.
LES DESSERTS
Mille-feuille de crêpes
10€
10€
Mille-feuille de crêpes et crème anglaise montée à la vanille, poire façon tatin et confiture de lait.
A thousand pancakes and custard whipped with vanilla, pear tatin style and milk jam.
Dans l’idée d’un tiramisu
10€
10€
Dans l’idée d’un tiramisu en texture et sa glace tiramisu.
With the idea of a tiramisu in texture and tiramisu ice cream.
C’est haut comme trois pommes, quand il aidait sa maman à préparer ses gâteaux, que Jean Philippe a le déclic : quand il sera grand, il sera cuisinier !
Transmission, excellence et passion.
A 28 ans, il réalise son rêve en devenant le chef de son propre restaurant en plein coeur de Vence, Les Agapes. Un lieu qui a du sens. Après ses formations de cuisinier, pâtissier-chocolatier et des stages dans les maisons réputées de la Côte d’Azur (Palais Maeterlinck, Pâtisserie Chéreau à Nice, etc), c’est ici-même, sous la précédente enseigne « Le P’tit Provençal », qu’il a fait ses premières armes.
