Suggestions du moment

[PEUT SE PARTAGER A L’APERO] – Les beignets de fleurs de courgette du pays, roquette et coulis de pesto génois.

[TO SHARE AS AN APERO] – Local zucchini flower fritters, arugula and Genovese pesto coulis.

[PEUT SE PARTAGER A L’APERO] – Halloumis grillés, hoummous au gout fumé, tartare de tomatesaux herbes et falafels.

[TO SHARE AS AN APERO] – Grilled halloumi, smoked hummus, tomato tartare with herbs and falafel.

Tartare de tomates au jambon Mangalica, fines tranches de melon et syphon mozzarella.

Tomato tartare with Mangalica ham, thin slices of melon and mozzarella siphon.

Saumon « Label Rouge » façon tataki, riz à sushi croustillant, purée d’avocat au piment d’espelette légumes croquants et vinaigrette mangue/passion.

Tataki-style “Label Rouge” salmon, crispy sushi rice, mashed avocado with Espelette pepper, crunchy vegetables and mango/passion fruit vinaigrette.

Crème de poivron jaune au piment d’Espelette, glace à l’huile d’olive, foccacia croustillante et chorizo Ibérique snacké.

 Cream of yellow pepper with Espelette pepper, olive oil ice cream, crispy foccacia and snacked Iberian chorizo.

Soupe de pêches de l’arrière-pays Cannois légèrement infusée à la verveine, sorbet framboise et chantilly mascarpone – vanille.

Cannes hinterland peach soup lightly infused with verbena, raspberry sorbet and mascarpone-vanilla whipped cream.

Mi-cuit au chocolat noir Guayaquil cuit à la minute, crème anglaise infusée à la fève de Tonka et glace noisette. (10 à 12 minutes de cuisson)

Semi-cooked Guayaquil dark chocolate cooked à la minute, Tonka bean-infused custard and hazelnut ice cream (10 to 12 minutes cooking time)

Coupe de glace du moment : Yaourt noisette, ganache chocolat, noisette caramélisées et caramel demi-sel .

Cup of ice cream of the moment: Hazelnut yogurt, chocolate ganache, caramelized hazelnuts and semi-salted caramel.

L’authentique crème brulée.

The authentic creme brulee.