Toutes les suggestions sont disponibles midi et soir.
All suggestions are available for lunch and dinner.
LES ENTRÉES
Tartare de dorade
15€
15€
Tartare de dorade au melon, pastèque et menthe fraiche, marinade aux agrumes et avocat en tempura.
Sea bream tartare with melon, watermelon and fresh mint, citrus marinade and avocado in tempura.
Dans l’idée d’une salade Niçoise
16€
16€
Dans l’idée d’une salade Niçoise, tataki de thon mariné, toast de foccacia, œuf de caille et vinaigrette aux anchois.
For the idea of a Niçoise salad, marinated tuna tataki, foccacia toast, quail egg and anchovy vinaigrette.
Assiette de beignets de fleurs de courgettes
13€
13€
Assiette de beignets de fleurs de courgettes, mesclun et pesto.
Plate of courgette flower fritters, mesclun and pesto
Tartare de bœuf à l’italienne
15€
15€
Tartare de bœuf à l’italienne, bouquet de roquette, et pommes paille.
Italian beef tartare, bunch of arugula, and straw potatoes.
LES PLATS
Carré d’agneau rôti
24€
24€
Carré d’agneau rôti, perles de couscous, chutney de poquillos, caviar d’aubergines et jus de merguez.
Roasted rack of lamb, couscous pearls, poquillo chutney, eggplant caviar and merguez jus.
Tentacules de poulpes snackées
23€
23€
Tentacules de poulpes snackées à la plancha, fregola sarda cuisinée comme un risotto au chorizo Bellota, olives, tomates séchées et basilic.
Tentacles of octopus seared a la plancha, fregola sarda cooked like a risotto with Bellota chorizo, olives, sundried tomatoes and basil.
Cote de porc ibérique
25€
25€
Cote de porc ibérique rôtie, écrasée de pommes de terre aux herbes fraîches, poêlée de girolles et jus au foie gras.
Roasted Iberian pork rib, mashed potatoes with fresh herbs, pan-fried chanterelles and foie gras jus.
Entrecôte de bœuf black-angus
24€
24€
Entrecôte de bœuf black-angus, bouquet de mesclun, frites fraiches et jus crémeux aux cèpes séchés.
Black-angus beef entrecote, bouquet of mesclun, fresh fries and creamy juice with dried porcini mushrooms.
Dorade entiére à la plancha
18€
18€
Dorade entiére à la plancha, tian de légumes, panisses et bouquet de mesclun.
Sea bream cook on the plancha, tian of vegetables, panisses and bunch of mesclun.
Les Cocos de Paimpols
17€
17€
Les Cocos de Paimpols cuisinés au figatellu, perrugines et lonzu.
Cocos de Paimpols cooked with figatellu, parrugines and lonzu.
LES DESSERTS
Café gourmand
11€
11€
Café gourmand du moment.
Gourmet coffee of the moment.
Authentique crème brulée
8€
8€
Authentique crème brulée à la vanille.
Authentic vanilla crème brûlée.
Soupe de figues fraîches
9€
9€
Soupe de figues fraîches, glace à la crème d’Isigny et fruits rouges.
Fresh fig soup, Isigny cream ice cream and red berries.
Coupe gourmande
10€
10€
Coupe gourmande : glace noisette et crème d’Isigny, crumble, ganache montée au chocolat noir, fruits secs caramélisés, caramel demi-sel et chantilly.
Gourmet cup: hazelnut ice cream and Isigny cream, crumble, dark chocolate ganache, caramelized dried fruits, semi-salted caramel and whipped cream.
C’est haut comme trois pommes, quand il aidait sa maman à préparer ses gâteaux, que Jean Philippe a le déclic : quand il sera grand, il sera cuisinier !
Transmission, excellence et passion.
A 28 ans, il réalise son rêve en devenant le chef de son propre restaurant en plein coeur de Vence, Les Agapes. Un lieu qui a du sens. Après ses formations de cuisinier, pâtissier-chocolatier et des stages dans les maisons réputées de la Côte d’Azur (Palais Maeterlinck, Pâtisserie Chéreau à Nice, etc), c’est ici-même, sous la précédente enseigne « Le P’tit Provençal », qu’il a fait ses premières armes.
