Toutes les suggestions sont disponibles midi et soir.
All suggestions are available for lunch and dinner.
LES ENTRÉES
Le croque-monsieur à la truffe
10€
10€
Le croque-monsieur à la truffe, bouquet de mesclun aux copeaux de comté et graines torréfiées.
The croque-monsieur with truffle, bouquet of mesclun with Comté shavings and roasted seeds.
Foie gras de canard mi-cuit au naturel
16€
16€
Foie gras de canard mi-cuit au naturel, poudre de pain d’épices, mousseline de céleri rave à la vanille, pomme snackée, jus au caramel de pommes et vinaigre de cidre.
Semi-cooked duck foie gras in its natural state, gingerbread powder, vanilla celery root mousseline, seared apple, apple caramel juice and cider vinegar.
Velouté de butternut et brisures de marrons
12€
12€
Velouté de butternut et brisures de marrons, chantilly au lard, poudre d’olives noires et copeaux de foie gras.
Cream of butternut soup and broken chestnuts, bacon whipped cream, black olive powder and shavings of foie gras.
LES PLATS
Entrecôte Irlandaise
24€
24€
Entrecôte Irlandaise, frites fraiches, bouquet de mesclun et sauce au poivre vert.
Irish entrecote, fresh fries, bouquet of mesclun and green pepper sauce.
Filet d’agneau en chapelure au persil
23€
23€
Filet d’agneau en chapelure au persil, crème de panais, cannelloni aux champignons, légumes du moment et jus réduit.
Lamb fillet in parsley crumbs, parsnip cream, cannelloni with mushrooms, seasonal vegetables and reduced jus.
Le risotto de petit épeautre du Ventoux
18€
18€
Le risotto de petit épeautre du Ventoux aux blettes et artichauts, parmesan 24 mois, câpres à queue en tempura et jus au balsamique IGP.
Ventoux small spelled risotto with chard and artichokes, 24 month parmesan, tempura tail capers and IGP balsamic juice.
Le poisson du jour
24€
24€
Le poisson du jour, purée de topinambours, noisettes, légumes du moment, fumet crémeux infusé à la fève de Tonka et pommes paille.
Fish of the day, Jerusalem artichoke puree, hazelnuts, seasonal vegetables, creamy aroma infused with Tonka bean and straw potatoes.
LES DESSERTS
Authentique crème brulée
9€
9€
Authentique crème brulée à la vanille et salade de fruit du moment dans un sirop infusé au gingembre.
Authentic vanilla crème brûlée and seasonal fruit salad in a syrup infused with ginger.
Palet Breton
10€
10€
Palet Breton, mousseline au citron, coulis de fruits rouges et framboises, glace à la crème d’Isigny.
Breton palet, lemon cream, red fruit and raspberry coulis, Isigny cream ice cream.
Mousse au chocolat noir Guayaquil 64%
9€
9€
Mousse au chocolat noir Guayaquil 64% en mille-feuilles de fines feuilles croustillantes.
64% Guayaquil dark chocolate mousse in mille-feuilles of thin crispy leaves.
C’est haut comme trois pommes, quand il aidait sa maman à préparer ses gâteaux, que Jean Philippe a le déclic : quand il sera grand, il sera cuisinier !
Transmission, excellence et passion.
A 28 ans, il réalise son rêve en devenant le chef de son propre restaurant en plein coeur de Vence, Les Agapes. Un lieu qui a du sens. Après ses formations de cuisinier, pâtissier-chocolatier et des stages dans les maisons réputées de la Côte d’Azur (Palais Maeterlinck, Pâtisserie Chéreau à Nice, etc), c’est ici-même, sous la précédente enseigne « Le P’tit Provençal », qu’il a fait ses premières armes.
